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Mumbai
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INGREDIENTI
6 patate medie 3 cipolle medie 2 pomodori rossi 4 spicchi d'aglio 2 peperoncini verdi medio piccanti 2-3 cm di zenzero fresco 1/2 cucch.ino di semi di cumino 1/2 cucch.ino di semi di senape 7-8 foglie di curry 1/2 cucch.ino di curcuma EXTRA - VARIANTI carota grattugiata rapa rossa grattugiata piselli |
Con Aloo sabzi si intende letteralmente un ripieno fatto con patate.
Si tratta di un piatto dai molteplici usi: un ottimo contorno, un ripieno per le dosa (che diventano masala dosa), un condimento per i sandwich. Una volta provato sono sicura vi verranno in mente mille modi diversi di assaporarlo, il sapore è gustoso ma non molto piccante, quindi non ci si stanca facilmente.
Si tratta di un piatto dai molteplici usi: un ottimo contorno, un ripieno per le dosa (che diventano masala dosa), un condimento per i sandwich. Una volta provato sono sicura vi verranno in mente mille modi diversi di assaporarlo, il sapore è gustoso ma non molto piccante, quindi non ci si stanca facilmente.
PREPARAZIONE
Si lessando le patate. Si tritano la cipolla, l'aglio e lo zenzero, si tagliano i pomodori a cubetti piccoli.
In una padella con un po' d'olio si mettono a soffriggere cumino e semi di senape. Quando iniziano a scoppiettare, si aggiunge lo zenzero e il peperoncino tagliato, quindi la cipolla. Si lascia rosolare la cipolla per 5-6 minuti (fino a metà cottura circa), poi si aggiunge l'aglio.
Si lessando le patate. Si tritano la cipolla, l'aglio e lo zenzero, si tagliano i pomodori a cubetti piccoli.
In una padella con un po' d'olio si mettono a soffriggere cumino e semi di senape. Quando iniziano a scoppiettare, si aggiunge lo zenzero e il peperoncino tagliato, quindi la cipolla. Si lascia rosolare la cipolla per 5-6 minuti (fino a metà cottura circa), poi si aggiunge l'aglio.
Quando la cipolla diventa dorata, si possono aggiungere gli ingredienti extra, se si vuole dare più colore al piatto e si lasciano cuocere per un 5 minuti (devono comunque rimanere croccanti). Viceversa si mette direttamente il pomodoro e le foglie di curry; saltare brevemente, aggiustare di sale e completare con la curcuma, per conferire al piatto il colore giallo,.
Nel frattempo, pelate le patate, si schiacciano grossolanamente con la forchetta, e si aggiungono nella padella. Si procede poi a mescolare il tutto in modo che il masala (il condimento) raggiunga ogni parte del composto, senza però fare un purè delle patate (devono rimanere anche dei pezzetti di patata interi).
Si completa con una spolverata di coriandolo fresco tritato.
Si completa con una spolverata di coriandolo fresco tritato.
