Aviyal - Curry di verdure
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Kovalam, Kerala
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INGREDIENTI
3 carote piccole 6-7 fagiolini verdi 1/2 cetriolo 1 melanzana bianca piccola 1 zucchina 1 platano |
INGREDIENTI per il MASALA
3 peperoncini verdi piccanti 5-6 foglie di curry 1/2 cocco fresco macinato 2 cucch.ini di cumino 4 spicchi d'aglio 1 cucch.ino di curcuma acqua |
Aviyal, che letteralmente significa cotto in acqua, è un tipo di curry a base di verdure molto tipico del Kerala. Può essere realizzato con una consistenza più o meno asciutta, a seconda dei gusti e delle preferenze. La ricetta può prevedere anche l'uso di curd (un tipo di yogurt indiano), e se lasciato con molto sugo viene consumato con riso bollito.
Qui riportiamo una ricetta che prevede l'utilizzo di cocco fresco, che conferisce al piatto un sapore dolce e fruttato.
Qui riportiamo una ricetta che prevede l'utilizzo di cocco fresco, che conferisce al piatto un sapore dolce e fruttato.
PREPARAZIONE
Si tagliano le verdure a pezzi piccoli.
Si mettono gli ingredienti per il masala in un mixer e si aggiunge acqua fino ad ottenere un pesto di spezie (il masala appunto).
Si unisce il masala alle verdure insieme ad un mazzetto di coriandolo, sale q.b. ed altra acqua per cuocere il curry. La quantità di acqua definirà la consistenza più o meno asciutta al piatto (quindi regolatela come più vi aggrada).
Si pone sul fuoco e si fa cuocere coperto per 20 minuti.
Quando il curry sarà pronto si aggiunge un cucchiaio scarso di olio di cocco.
Si tagliano le verdure a pezzi piccoli.
Si mettono gli ingredienti per il masala in un mixer e si aggiunge acqua fino ad ottenere un pesto di spezie (il masala appunto).
Si unisce il masala alle verdure insieme ad un mazzetto di coriandolo, sale q.b. ed altra acqua per cuocere il curry. La quantità di acqua definirà la consistenza più o meno asciutta al piatto (quindi regolatela come più vi aggrada).
Si pone sul fuoco e si fa cuocere coperto per 20 minuti.
Quando il curry sarà pronto si aggiunge un cucchiaio scarso di olio di cocco.
