CRESCIONE

Sempre partendo dalla ricetta base della piadina, si possono preparare i crescioni, che non sono altro che calzoni ripieni.
Propongo solo alcuni tipi di ripieno, ma ovviamente su questo ci si può sbizzarrire.

INGREDIENTI

Ripieno 1

POMODORO e MOZZARELLA
passata di pomodoro
mozzarela tagliata a cubetti
olio
sale, pepe e origano

Ripieno 2

ERBETTE
spinaci o erbette lessate
pancetta tritata
aglio
mozzarella tagliata a cubetti
sale e pepe

Ripieno 3

RADICCHIO E PANCETTA
radicchio a striscioline saltato in padella con olio e aceto balsamico
pancetta arrotolata affettata sottile 
mozzarella
sale e pepe

Una volta stesa una piadina circolare di 15 cm ed un po' più sottile (3-4 mm), si  mette il ripieno su di una metà dell'impasto, lasciano vuoto 1 cm vicino al  bordo.

Quindi si ripiega la piadina a metà, a formare una mezza luna, facendo combaciare bene i bordi e chiudendoli con le dita. Si possono anche ripiegare ulteriormente i bordi su loro stessi in modo da assicurarsi che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.

A questo punto si mette a cuocere il crescione sul "testo", un lato dopo l'altro senza dimenticare il lato del bordo col ripieno.
Ci vorrà un pò più di tempo che a cuocere una piadina vuota.

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