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Hanoi
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INGREDIENTI
per l'INSALATA 300 gr di fiore di banano 1 carota 2 cetrioli 2 cucch.ai di arachidi 2 cucch.ai di semi di sesamo 1 mazzo di menta aceto di riso sale CONDIMENTO
2 spicchi d'aglio 1 peperoncino rosso fresco 1 cucch.io di zucchero 2 cucch.ai di aceto di riso (o lime) 1 cucch.io di salsa di pesce |
La Nộm Hoa Chuối è un' insalata che usa come ingrediente principale il fiore di banano, anche noto come cuore di banana. È un piatto della cucina povera, molto diffuso in tutto il Vietnam (con l'utilizzo nel condimento dell'aceto di riso al nord ed del lime al sud), davvero gustoso.
Il fiore di banano, dalla forma di una pannocchia del colore rosso violaceo, può essere acquistato nei negozi di alimentari asiatici o, nel caso non doveste trovarlo, si può sostituire, con un ottimo risultato, utilizzando il cavolo cappuccio, il cavolo o il cavolo riccio.
Non vi resta che provare!
Il fiore di banano, dalla forma di una pannocchia del colore rosso violaceo, può essere acquistato nei negozi di alimentari asiatici o, nel caso non doveste trovarlo, si può sostituire, con un ottimo risultato, utilizzando il cavolo cappuccio, il cavolo o il cavolo riccio.
Non vi resta che provare!
PREPARAZIONE
Dopo aver privato il fiore di banano delle foglie di esterne e dure, tagliarlo a rondelle molto sottili. Metterlo in ammollo in acqua con un cucchiaino di sale e un pò di aceto di riso (questo servirà ad ammorbidirlo e renderlo più bianco), per 15-20 minuti.
Tagliare i cetrioli e la carota a listarelle sottili o a julienne e affettare il peperoncino rosso fresco. Tritare grossolanamente la menta (meglio se si hanno a disposizione 2 o 3 tipi di menta diverse).
Quindi preparare il condimento per l’insalata mescolando in un recipiente con un filo d'olio, l'aceto di riso, la salsa di pesce, l'aglio tritato, lo zucchero ed il peperoncino.
Tostare in una padella le arachidi tritate grossolanamente e i semi di sesamo.
Scolare ed asciugare bene il fiore di banano affettato, unire cetrioli, carota ed il mazzo di menta tritata grossolanamente. Aggiungere il condimento all’insalata e per ultimo le arachidi e i semi di sesamo tostati.
Mescolare e lasciare riposare 10 minuti prima di servire.
Dopo aver privato il fiore di banano delle foglie di esterne e dure, tagliarlo a rondelle molto sottili. Metterlo in ammollo in acqua con un cucchiaino di sale e un pò di aceto di riso (questo servirà ad ammorbidirlo e renderlo più bianco), per 15-20 minuti.
Tagliare i cetrioli e la carota a listarelle sottili o a julienne e affettare il peperoncino rosso fresco. Tritare grossolanamente la menta (meglio se si hanno a disposizione 2 o 3 tipi di menta diverse).
Quindi preparare il condimento per l’insalata mescolando in un recipiente con un filo d'olio, l'aceto di riso, la salsa di pesce, l'aglio tritato, lo zucchero ed il peperoncino.
Tostare in una padella le arachidi tritate grossolanamente e i semi di sesamo.
Scolare ed asciugare bene il fiore di banano affettato, unire cetrioli, carota ed il mazzo di menta tritata grossolanamente. Aggiungere il condimento all’insalata e per ultimo le arachidi e i semi di sesamo tostati.
Mescolare e lasciare riposare 10 minuti prima di servire.