Strozzapreti pancetta prosciutto salsiccia
Strozaprìtt zuzeza panzètta parsòtt (romagnolo)
Questo è un ragù ricco e saporitissimo, che
compensa ampiamente la semplicità degli strozzapreti.
INGREDIENTI
100 gr pancetta fresca
100 gr prosciutto crudo
100 salsiccia
1/2 cipolla media o un paio di scalogne
80 gr polpa di pomodoro
1 bicch. di vino bianco secco
prezzemolo
sale e pepe q.b.
olio
1 peperoncino (facoltativo)
100 gr pancetta fresca
100 gr prosciutto crudo
100 salsiccia
1/2 cipolla media o un paio di scalogne
80 gr polpa di pomodoro
1 bicch. di vino bianco secco
prezzemolo
sale e pepe q.b.
olio
1 peperoncino (facoltativo)
PREPARAZIONE
Si mette a soffriggere la cipolla (ed il peperoncino) e quando questa imbiondisce, si versa la pancetta tritata.
Passati 3-4 minuti si unisce la salsiccia, privata del budello e adeguatamente sminuzzata.
Soffritta anche la salsiccia, si aggiunge il prosciutto tagliato a listarelle sottili e si sfuma con un bicchiere di vino bianco.
Per ultimo si versa la polpa di pomodoro e si lascia a bollire lentamente per una mezzoretta.
A cottura prossima alla fine si spolvera con il prezzemolo tritato.
Una volta cotti, gli strozzapreti vanno conditi e saltati in padella con abbondante formaggio secco grattugiato.
Si mette a soffriggere la cipolla (ed il peperoncino) e quando questa imbiondisce, si versa la pancetta tritata.
Passati 3-4 minuti si unisce la salsiccia, privata del budello e adeguatamente sminuzzata.
Soffritta anche la salsiccia, si aggiunge il prosciutto tagliato a listarelle sottili e si sfuma con un bicchiere di vino bianco.
Per ultimo si versa la polpa di pomodoro e si lascia a bollire lentamente per una mezzoretta.
A cottura prossima alla fine si spolvera con il prezzemolo tritato.
Una volta cotti, gli strozzapreti vanno conditi e saltati in padella con abbondante formaggio secco grattugiato.
Un altro condimento perfetto è quello Salsiccia e
asparagi alla voce Strichetti.
