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Patatas Bravas 

Spagna

Patatas bravas

​INGREDIENTI - 4 persone
per le Patate:
4-5 patate medie
2 spicchi d'aglio
2 rametti di rosmarino
1 cucch.ino di semi di finocchio
2 cucch.ini di paprika dolce
sale
​olio di oliva
​
per la salsa Brava:

1 cipolla dorata
3 spicchi d'aglio
​1 carota
200 gr di pelati
4 rametti di timo
2 peperoncini 
2 cucch.ini di paprika dolce
1 cucch.io di aceto di vino
sale
​
Chi non conosce le Patatas Bravas? Sono una delle tapas più famose di Spagna: patate rosolate in padella, aromatizzate all'aglio rosmarino paprika e finocchio, accompagnate da una strepitosa salsa piccante!
PREPARAZIONE
1. Mettere a cuocere in acqua le patate per 15 minuti, in modo da dare una precottura.
2. Tritare grossolanamente la cipolla e metterla a soffriggere in un cucchiaio di olio di oliva insieme all'aglio tritato. Trascorsi 5-6 minuti, aggiungere la carota tritata, i pelati, i peperoncini tagliati a listarelle (o peperoncini secchi sbriciolati), i rametti di timo, la paprika dolce, l'aceto ed aggiustare di sale e pepe. Cuocere coperto per 10-15 minuti. Al termine della cottura, per ottenere una salsa liscia e vellutata, passare tutto nel mixer.
3. Quando le patate saranno precotte, soffriggerle in padella in abbondante olio di oliva. Tenerle mescolate, salare e cuocerle per almeno 10 minuti. Quando inizieranno ad essere dorate, e mancheranno 5 minuti alla fine della cottura, aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati in camicia e i rametti di rosmarino. Una volta cotta e esternamente croccanti, insaporire con paprika dolce e semi di finocchio (avendo cura di eliminare olio in eccesso se dovesse essere in padella).
4. Servire le patate con la salsa Brava a parte o direttamente sopra, alla moda spagnola.
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