Patatas Bravas |
Spagna |
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INGREDIENTI - 4 persone per le Patate: 4-5 patate medie 2 spicchi d'aglio 2 rametti di rosmarino 1 cucch.ino di semi di finocchio 2 cucch.ini di paprika dolce sale olio di oliva per la salsa Brava: 1 cipolla dorata 3 spicchi d'aglio 1 carota 200 gr di pelati 4 rametti di timo 2 peperoncini 2 cucch.ini di paprika dolce 1 cucch.io di aceto di vino sale |
Chi non conosce le Patatas Bravas? Sono una delle tapas più famose di Spagna: patate rosolate in padella, aromatizzate all'aglio rosmarino paprika e finocchio, accompagnate da una strepitosa salsa piccante!
PREPARAZIONE
1. Mettere a cuocere in acqua le patate per 15 minuti, in modo da dare una precottura.
2. Tritare grossolanamente la cipolla e metterla a soffriggere in un cucchiaio di olio di oliva insieme all'aglio tritato. Trascorsi 5-6 minuti, aggiungere la carota tritata, i pelati, i peperoncini tagliati a listarelle (o peperoncini secchi sbriciolati), i rametti di timo, la paprika dolce, l'aceto ed aggiustare di sale e pepe. Cuocere coperto per 10-15 minuti. Al termine della cottura, per ottenere una salsa liscia e vellutata, passare tutto nel mixer.
3. Quando le patate saranno precotte, soffriggerle in padella in abbondante olio di oliva. Tenerle mescolate, salare e cuocerle per almeno 10 minuti. Quando inizieranno ad essere dorate, e mancheranno 5 minuti alla fine della cottura, aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati in camicia e i rametti di rosmarino. Una volta cotta e esternamente croccanti, insaporire con paprika dolce e semi di finocchio (avendo cura di eliminare olio in eccesso se dovesse essere in padella).
4. Servire le patate con la salsa Brava a parte o direttamente sopra, alla moda spagnola.
1. Mettere a cuocere in acqua le patate per 15 minuti, in modo da dare una precottura.
2. Tritare grossolanamente la cipolla e metterla a soffriggere in un cucchiaio di olio di oliva insieme all'aglio tritato. Trascorsi 5-6 minuti, aggiungere la carota tritata, i pelati, i peperoncini tagliati a listarelle (o peperoncini secchi sbriciolati), i rametti di timo, la paprika dolce, l'aceto ed aggiustare di sale e pepe. Cuocere coperto per 10-15 minuti. Al termine della cottura, per ottenere una salsa liscia e vellutata, passare tutto nel mixer.
3. Quando le patate saranno precotte, soffriggerle in padella in abbondante olio di oliva. Tenerle mescolate, salare e cuocerle per almeno 10 minuti. Quando inizieranno ad essere dorate, e mancheranno 5 minuti alla fine della cottura, aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati in camicia e i rametti di rosmarino. Una volta cotta e esternamente croccanti, insaporire con paprika dolce e semi di finocchio (avendo cura di eliminare olio in eccesso se dovesse essere in padella).
4. Servire le patate con la salsa Brava a parte o direttamente sopra, alla moda spagnola.