Biber Dolmazi - Peperoni ripieni all'armena
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Istanbul, Turchia |
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INGREDIENTI
15 peperoni medi dolci pomodori freschi brodo vegetale INGREDIENTI per il RIPIENO
2 kg di cipolle 1 bicch. di riso chicco tondo 1/2 tazza di pinoli 1/2 tazza di ribes nero essiccato 3 cucch. di zucchero 1 e 1/2 cucch. di cannella in polvere 2 e 1/2 cucch. di pepe nero macinato 2 limoni (il succo) 1 mazzetto di aneto dado e sale q.b. olio |
Questa potrebbe sembrare una delle tante ricette di peperoni ripieni, ma vi assicuro che è davvero deliziosa e diversa da tutto ciò che avete provato finora! La peculiarità sta nel ripieno, a base si di cipolle, ma con un interessante nota dolce data dalle spezie utilizzate, in un intrigante mix dai sapori medio-orientali :)
PREPARAZIONE
-Ripieno-
Si soffrigge la cipolla tritata in un paio di cucchiai d'olio. La cipolla va stufata lentamente finchè non è completamente morbida e cotta a puntino. Quindi si aggiungono il riso lavato, la spezie, la frutta secca e l'aneto tritato e si mescola lasciando insaporire il tutto per qualche minuto.
-Ripieno-
Si soffrigge la cipolla tritata in un paio di cucchiai d'olio. La cipolla va stufata lentamente finchè non è completamente morbida e cotta a puntino. Quindi si aggiungono il riso lavato, la spezie, la frutta secca e l'aneto tritato e si mescola lasciando insaporire il tutto per qualche minuto.
-Peperoni-
Nel frattempo si lavano e puliscono i peperoni eliminando la sommità e i semi all'interno. Si tagliano i pomodori a fette.
Si riempiono bene i peperoni con il ripieno precedentemente preparato, si chiudono ponendo in sommità una fetta di pomodoro e si dispongono verticalmente in una pentola dai bordi alti.
Mettere i peperoni a cuocere con 1/2 tazza di acqua o brodo vegetale leggero, per 45 minuti a fuoco basso.
Servire tiepidi o freddi.
Nel frattempo si lavano e puliscono i peperoni eliminando la sommità e i semi all'interno. Si tagliano i pomodori a fette.
Si riempiono bene i peperoni con il ripieno precedentemente preparato, si chiudono ponendo in sommità una fetta di pomodoro e si dispongono verticalmente in una pentola dai bordi alti.
Mettere i peperoni a cuocere con 1/2 tazza di acqua o brodo vegetale leggero, per 45 minuti a fuoco basso.
Servire tiepidi o freddi.
