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Biber Dolmazi - Peperoni ripieni all'armena
di Zekiye

Istanbul, Turchia

Immagine
INGREDIENTI
15 peperoni medi dolci
pomodori freschi
brodo vegetale
INGREDIENTI per il RIPIENO
2 kg di cipolle
1 bicch. di riso chicco tondo
1/2 tazza di pinoli

1/2 tazza di ribes nero essiccato
3 cucch. di zucchero
1 e 1/2 cucch. di cannella in polvere
2 e 1/2 cucch. di pepe nero macinato
2 limoni (il succo)
1 mazzetto di aneto
dado e sale q.b.
olio
Questa potrebbe sembrare una delle tante ricette di peperoni ripieni, ma vi assicuro che è davvero deliziosa e diversa da tutto ciò che avete provato finora! La peculiarità sta nel ripieno, a base si di cipolle, ma con un interessante nota dolce data dalle spezie utilizzate, in un intrigante mix dai sapori medio-orientali :)
PREPARAZIONE
-Ripieno-
Si soffrigge la cipolla tritata in un paio di cucchiai d'olio. La cipolla va stufata lentamente finchè non è completamente morbida e cotta a puntino. Quindi si aggiungono il riso lavato, la spezie, la frutta secca e l'aneto tritato e si mescola lasciando insaporire il tutto per qualche minuto. 
-Peperoni-
Nel frattempo si lavano e puliscono i peperoni eliminando la sommità e i semi all'interno. Si tagliano i pomodori a fette.
Si riempiono bene i peperoni con il ripieno precedentemente preparato, si chiudono ponendo in sommità una fetta di pomodoro e si dispongono verticalmente in una pentola dai bordi alti.
Mettere i peperoni a cuocere con 1/2 tazza di acqua o brodo vegetale leggero, per 45 minuti a fuoco basso.
Servire tiepidi o freddi.
1. Riempiendo i peperoni
2. Peperoni pronti per la cottura
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