SALMONE AL PEPE ROSA ED ERBE AROMATICHE
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INGREDIENTI
per il Salmone 300 gr di filetto di salmone 1 cucch.ino di pepe rosa 1 cucch.ino di coriandolo salvia e rosmarino scorza di limone sale olio per l'insalata insalata gentilina cavolo capuccio rosso finocchio 1 cucch. di aceto di mele 1 cucch.ino di senape di dijone 1 cucch.ino di miele olio sale |
Questa è una ricetta velocissima ma super gustosa. Basta acquistare un bel filetto di salmone fresco, condirlo con erbe e spezie e il forno farà il resto. Essendo il salmone un pesce dalla carne molto gustosa, morbida e ricca di sapore, basta poco per valorizzarla al massimo e ottenere un piatto squisito.
PREPARAZIONE
-SALMONE-
Mettere il filetto di salmone n una pirofila da forno, appoggiandolo sulla pelle.
Pestare in un mortaio i grani di pepe rosa e coriandolo.
Salare il pesce con il sale grosso e cospargerlo con il pesto di spezie. Quindi aggiungere qualche foglia di salvia, 2 o 3 ciuffi di rosmarino e la scorza di un mezzo limone. Condire con un filo dolio e cuocere in forno a 160° per 20 minuti.
-SALMONE-
Mettere il filetto di salmone n una pirofila da forno, appoggiandolo sulla pelle.
Pestare in un mortaio i grani di pepe rosa e coriandolo.
Salare il pesce con il sale grosso e cospargerlo con il pesto di spezie. Quindi aggiungere qualche foglia di salvia, 2 o 3 ciuffi di rosmarino e la scorza di un mezzo limone. Condire con un filo dolio e cuocere in forno a 160° per 20 minuti.
-INSALATINA DI CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO E FINOCCHIO-
Tagliare finemente il cavolo cappuccio e un mezzo finocchio. Lavare e tagliare l'insalata. Unire gli ingredienti e salare.
Preparare il condimento mescolando in una ciotola la senape con l'aceto di mele, il miele e l'olio. Le dosi sono indicative, è importante assaggiare l'emulsione in modo che sia gradevole al vostro palato, sia di acidità che di dolcezza. La nota acida data dall'aceto e dalla senape aiuta ad alleggerire il salmone.
Tagliare finemente il cavolo cappuccio e un mezzo finocchio. Lavare e tagliare l'insalata. Unire gli ingredienti e salare.
Preparare il condimento mescolando in una ciotola la senape con l'aceto di mele, il miele e l'olio. Le dosi sono indicative, è importante assaggiare l'emulsione in modo che sia gradevole al vostro palato, sia di acidità che di dolcezza. La nota acida data dall'aceto e dalla senape aiuta ad alleggerire il salmone.
