Strichetti con la salsiccia - Strichètt cun la zuzeza (romagnolo)
Questo sugo molto saporito veniva preparato anche
con la salsiccia matta, specialità prettamente romagnola, ma riesce benissimo
anche con una salsiccia classica, col vantaggio che si può trovare ovunque.
INGREDIENTI
300 gr salsiccia fresca
100 gr di pancetta fresca
1 cipolla
sale e pepe
olio/strutto
formaggio stagionato
rametto di rosmarino
300 gr salsiccia fresca
100 gr di pancetta fresca
1 cipolla
sale e pepe
olio/strutto
formaggio stagionato
rametto di rosmarino
PREPARAZIONE
Nel grasso di maiale o nell’olio di oliva si fa soffriggere la salsiccia privata della pelle insieme alla pancetta fresca tritata finemente e alla cipolla anch’essa tritata.
Si aggiusta di sale e si aggiunge il rosmarino spezzettato.
Una volta rosolato bene il battuto si uniscono gli strichetti appena cotti.
Alcuni minuti di ulteriore cottura, una spolverata di formaggio stagionato e abbondante pepe nero e il piatto è pronto.
Nel grasso di maiale o nell’olio di oliva si fa soffriggere la salsiccia privata della pelle insieme alla pancetta fresca tritata finemente e alla cipolla anch’essa tritata.
Si aggiusta di sale e si aggiunge il rosmarino spezzettato.
Una volta rosolato bene il battuto si uniscono gli strichetti appena cotti.
Alcuni minuti di ulteriore cottura, una spolverata di formaggio stagionato e abbondante pepe nero e il piatto è pronto.
VARIANTE SALSICCIA e ASPARAGI
INGREDIENTI
200 gr salsiccia fresca
500 gr asparagi
2 scalogne
sale e pepe
burro
formaggio stagionato
INGREDIENTI
200 gr salsiccia fresca
500 gr asparagi
2 scalogne
sale e pepe
burro
formaggio stagionato
PREPARAZIONE
Privata la salsiccia della pelle, la si fa rosolare sminuzzata in una padella con un po’ d’olio. Quindi la si toglie e la si mette da parte.
Nella stessa casseruola metto a soffriggere lo scalogno tritato e i gambi degli asparagi tagliati a pezzetti; passato qualche minuto aggiungo sale e pepe e acqua e lascio il tutto a cuocere coperto per 10 minuti.
Quindi si aggiungono le punte degli asparagi e la salsiccia precedente rosolata, continuando la cottura per 5 minuti. Saltare gli strichetti in padella cospargendoli con formaggio grattugiato.
Privata la salsiccia della pelle, la si fa rosolare sminuzzata in una padella con un po’ d’olio. Quindi la si toglie e la si mette da parte.
Nella stessa casseruola metto a soffriggere lo scalogno tritato e i gambi degli asparagi tagliati a pezzetti; passato qualche minuto aggiungo sale e pepe e acqua e lascio il tutto a cuocere coperto per 10 minuti.
Quindi si aggiungono le punte degli asparagi e la salsiccia precedente rosolata, continuando la cottura per 5 minuti. Saltare gli strichetti in padella cospargendoli con formaggio grattugiato.