Souvlaki - Spiedini di maiale

Grecia

​INGREDIENTI (2 pers.)
Per n.4 Pite:
250 gr di farina 0
150 gr di acqua
4 gr di lievito di birra fresco
6 gr di sale
15 gr di olio di oliva
Per i souvlaki:
400 gr di maiale 
1 cucch.ino di origano secco
1 cucch.ino di menta tritata
2 spicchi d'aglio
il succo di 1/2 limone
1 cucch.io di aceto di vino
sale & pepe
olio di oliva
Per lo Tzatziki:
150 gr di yougurt greco
1 cetriolo
4-5 foglie di menta fresca
1/2 spicchio d'aglio
sale
1 spruzzata di aceto di vino

Un succulento souvlaki servito con pita calda appena cotta, salsa tzatziki, fresca e leggermente pungente, ed erbe aromatiche è il classico per eccellenza della cucina greca. Del resto chi non l'ha mai mangiato?  È una vera delizia! 
In questa ricetta ho aggiunto qualche peperone grigliato, privato della pelle e condito con olio, menta, sale e succo di limone, ma voi potete servirli anche con delle ottime verdure fresche.

PREPARAZIONE
- PITA -

1. Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida. Impastare la farina con l'acqua e lievito, quindi aggiungere sale e olio. Lavorare bene l'impasto per 5 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciare lievitare coperto per 2 ore.
2. Dividere l'impasto in 4 palline da circa 100 gr ciascuna. Stendere ogni pallina in modo da ottenere un disco di 2-3 mm di spessore e circa 20 cm di diametro. Cuocere la pita su padella ben calda con un filo d'olio,  5 minuti per lato.

          In alternativa potete cuocerla in forno a 250 gradi per 5 minuti.

- SOUVLAKI - 

1. Mettere a marinare il maiale (tagliato a cubi di 2x2 cm circa) con tutti gli ingredienti in ricetta per 2 ore. Preparare gli spiedini, senza stringere troppo un pezzo di carne contro l'altro, in modo tale che in cottura il calore raggiungerà la carne anche nella parte interna.
2. Cuocere gli spiedini sulla griglia bel calda, per 4-5 minuti per lato. La carne deve risultare caramellata all'esterno, ma morbida all'interno. È molto importante non stracuocere il maiale o risulterà asciutto e stopposo.

- TZATZIKI - 

1. Grattugiare il cetriolo con la buccia. Metterlo in un colino, salarlo leggermente e lasciare scolare l'acqua di vegetazione. Trascorsi una  decina di minuti, strizzarlo bene con le mani.
2. Unire il cetriolo allo yogurt, salare, aggiungere un mezzo spicchio d'aglio tritato, qualche foglia di menta tritata, un goccio di aceto e mescolare bene tutti gli ingredienti.

Servire due spiedini su una pita calda accompagnati da salsa tzatziki, menta fresca e peperoni grigliati.

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