Souvlaki - Spiedini di maiale |
Grecia |
INGREDIENTI (2 pers.) Per n.4 Pite: 250 gr di farina 0 150 gr di acqua 4 gr di lievito di birra fresco 6 gr di sale 15 gr di olio di oliva Per i souvlaki: 400 gr di maiale 1 cucch.ino di origano secco 1 cucch.ino di menta tritata 2 spicchi d'aglio il succo di 1/2 limone 1 cucch.io di aceto di vino sale & pepe olio di oliva Per lo Tzatziki: 150 gr di yougurt greco 1 cetriolo 4-5 foglie di menta fresca 1/2 spicchio d'aglio sale 1 spruzzata di aceto di vino |
Un succulento souvlaki servito con pita calda appena cotta, salsa tzatziki, fresca e leggermente pungente, ed erbe aromatiche è il classico per eccellenza della cucina greca. Del resto chi non l'ha mai mangiato? È una vera delizia!
In questa ricetta ho aggiunto qualche peperone grigliato, privato della pelle e condito con olio, menta, sale e succo di limone, ma voi potete servirli anche con delle ottime verdure fresche.
In questa ricetta ho aggiunto qualche peperone grigliato, privato della pelle e condito con olio, menta, sale e succo di limone, ma voi potete servirli anche con delle ottime verdure fresche.
PREPARAZIONE
- PITA -
- SOUVLAKI -
- PITA -
- Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida. Impastare la farina con l'acqua e lievito, quindi aggiungere sale e olio. Lavorare bene l'impasto per 5 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciare lievitare coperto per 2 ore.
- Dividere l'impasto in 4 palline da circa 100 gr ciascuna. Stendere ogni pallina in modo da ottenere un disco di 2-3 mm di spessore e circa 20 cm di diametro. Cuocere la pita su padella ben calda con un filo d'olio, 5 minuti per lato.
- SOUVLAKI -
- Mettere a marinare il maiale (tagliato a cubi di 2x2 cm circa) con tutti gli ingredienti in ricetta per 2 ore. Preparare gli spiedini, senza stringere troppo un pezzo di carne contro l'altro, in modo tale che in cottura il calore raggiungerà la carne anche nella parte interna.
- Cuocere gli spiedini sulla griglia bel calda, per 4-5 minuti per lato. La carne deve risultare caramellata all'esterno, ma morbida all'interno. È molto importante non stracuocere il maiale o risulterà asciutto e stopposo.
- Grattugiare il cetriolo con la buccia. Metterlo in un colino, salarlo leggermente e lasciare scolare l'acqua di vegetazione. Trascorsi una decina di minuti, strizzarlo bene con le mani.
- Unire il cetriolo allo yogurt, salare, aggiungere un mezzo spicchio d'aglio tritato, qualche foglia di menta tritata, un goccio di aceto e mescolare bene tutti gli ingredienti.