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Strozzapreti - Strozaprìtt   (romagnolo)

Immagine
INGREDIENTI
per la SFOGLIA
metà dose di farina bianca 0
metà dose di farina di semola
acqua



CONDIMENTI
pancetta prosciutto salsiccia
SUGO CON odori
pesto ravegnano
Gli Strozzapreti provengono dalla tradizione povera, perché sono ottenuti facendo una sfoglia di sola acqua e farina. Il nome è un chiaro riferimento al diffuso anticlericalismo che dominava la Romagna durante il governo pontificio.
È un piatto perfetto per tutti quelli che, come mia sorella, sono allergici alle uova…o anche per i vegani.

PREPARAZIONE 
Con il mattarello si tira una sfoglia un po’ grossa, circa di 2 millimetri di spessore. Poi si tagliano delle strisce larghe un paio di centimetri. Quindi si pone una striscia di sfoglia tra i palmi delle mani e la si arrotola su se stessa, creando uno spaghetto irregolare e di lunghezza variabile tra i 5 -6 centimetri.
Una volta disposti sul tagliere, si spolverano di farina e si coprono con un canovaccio. 
1. prendere una striscia di sfoglia
2. arrotolarla tra i palmi
3. realizzare degli strozzapreti di lunghezza di 4 cm
4. E vai di arrotolamento ;)
NB: durante la fase di arrotolamento dello strozzaprete non si deve pressare troppo la pasta, viceversa dopo la cottura potrebbe fare effetto "cicca".

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