Strozzapreti con sugo agli odori - Strozaprìtt cun i'udur  (romagnolo)

Questo sugo con verdure alla romagnola era destinato maggiormente alla conservazione, che si otteneva ponendo il sugo preparato in vasi passati a bagnomaria. Veniva preparato all’inizio dell’autunno e si consumava durante tutti i mesi invernali.
Gli strozzapreti conditi in questo modo saranno un perfetto e saporito piatto vegano.

INGREDIENTI
1 Kg pomodori
1 cipolla
2 carote
1 peperone rosso
1 costa di sedano
aglio
qualche foglia di salvia
olio

PREPARAZIONE
Si tritano finemente tutti gli ingredienti e si versano contemporaneamente in una casseruola. Si aggiusta di sale e pepe e si lascia bollire lentamente per almeno 2 ore.

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