Tortas de Aceite - Biscotti all'olio di oliva |
Spagna |
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INGREDIENTI - 12 pz 200 gr di farina 00 30 gr di zucchero di canna grezzo 10 gr di zucchero semolato, più per guarnire 90 ml di acqua 50 ml di olio di oliva 1 cucch.ino di semi di anice 1 cucch.ino di semi di sesamo 1/2 cucch.ino di cannella in polvere 1 cucch.ino raso di lievito secco 2 pizzichi di sale 1 albume d'uovo |
Le tortas de aceite sono dei biscotti all'olio di oliva, tipici della semana Santa, ovvero la settimana di Pasqua. Sono biscotti sottili, fragranti, non troppo dolci e con il gradevole sentore di anice e sesamo. Sono talmente buoni e leggeri, mai stucchevoli, che finiranno quasi immediatamente, quindi il mio miglior consiglio è: fatene una doppia dose!!
PREPARAZIONE
1. Unire acqua tiepida, olio di oliva e lievito. Mescolare bene e lasciare a riposare per qualche minuto per attivare il lievito.
2. Mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero (integrale grezzo e semolato) sale, semi di anice e sesamo e cannella in polvere.
3. Unire il liquido al mix di farina e impastare bene. Lavorare l'impasto su un tagliere per 5 minuti in modo da ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare coperto per almeno 30 minuti.
4. Dividere l'impasto in 12 palline di circa 35 gr ciascuna. Stendere ciascuna pallina col matterello, fino ad ottenere un biscotto sottile di circa 10 centimetri di diametro. Posizionare i biscotti su una teglia coperta con carta da forno. Spennellare la superficie dei biscotti con l'albume sbattuto e cospargerli di zucchero semolato.
5. Cuocere in forno per 13/15 minuti a 200 gradi in forno ventilato. I biscotti devono essere belli dorati!
6. Lasciarli raffreddare su una grata.
1. Unire acqua tiepida, olio di oliva e lievito. Mescolare bene e lasciare a riposare per qualche minuto per attivare il lievito.
2. Mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero (integrale grezzo e semolato) sale, semi di anice e sesamo e cannella in polvere.
3. Unire il liquido al mix di farina e impastare bene. Lavorare l'impasto su un tagliere per 5 minuti in modo da ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare coperto per almeno 30 minuti.
4. Dividere l'impasto in 12 palline di circa 35 gr ciascuna. Stendere ciascuna pallina col matterello, fino ad ottenere un biscotto sottile di circa 10 centimetri di diametro. Posizionare i biscotti su una teglia coperta con carta da forno. Spennellare la superficie dei biscotti con l'albume sbattuto e cospargerli di zucchero semolato.
5. Cuocere in forno per 13/15 minuti a 200 gradi in forno ventilato. I biscotti devono essere belli dorati!
6. Lasciarli raffreddare su una grata.