Gnocchi di zucca - Macaròn d'zòca (romagnolo) |
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Vi propongo una piccola variante: l'utilizzo della zucca, anziché
la patata.
INGREDIENTI
250 gr zucca gialla
150 gr farina
1 uovo intero
parmigiano grattugiato
noce moscata
sale e pepe q.b.
burro
salvia
250 gr zucca gialla
150 gr farina
1 uovo intero
parmigiano grattugiato
noce moscata
sale e pepe q.b.
burro
salvia
PREPARAZIONE
Si cuoce la zucca, tagliata a metà, in forno. 30 minuti a 180 gradi (il tempo dipende dalla dimensione della zucca, che comunque dovrà risultare morbida).
Si preleva la polpa con un cucchiaio e si schiaccia con l'aiuto del ferro dei passatelli o della forchetta.
Si crea un impasto piuttosto morbido aggiungendo alla zucca la farina, 1 uovo, sale e pepe, una grattata di noce moscata e 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Aiutandosi con un cucchiaino si staccano dei gnocchetti che andranno direttamente messi in acqua bollente.
Non appena i gnocchetti inizieranno a venire a galla, si scolano con la ramina e si passano in padella, dove è stato precedentemente sciolto il burro e soffritta la salvia tagliata a striscioline. Mantecare con abbondante parmigiano e pepe nero.
Si cuoce la zucca, tagliata a metà, in forno. 30 minuti a 180 gradi (il tempo dipende dalla dimensione della zucca, che comunque dovrà risultare morbida).
Si preleva la polpa con un cucchiaio e si schiaccia con l'aiuto del ferro dei passatelli o della forchetta.
Si crea un impasto piuttosto morbido aggiungendo alla zucca la farina, 1 uovo, sale e pepe, una grattata di noce moscata e 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Aiutandosi con un cucchiaino si staccano dei gnocchetti che andranno direttamente messi in acqua bollente.
Non appena i gnocchetti inizieranno a venire a galla, si scolano con la ramina e si passano in padella, dove è stato precedentemente sciolto il burro e soffritta la salvia tagliata a striscioline. Mantecare con abbondante parmigiano e pepe nero.